ISO22000表達了食品安全管理中的共性要求，而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。該標準適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織，無論其規(guī)模、類型和其所提供的產(chǎn)品。它適用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)廠商，動物飼料生產(chǎn)廠商，食品生產(chǎn)廠商，批發(fā)商和零售商。它也適用于與食品有關(guān)的設(shè)備供應(yīng)廠商，物流供應(yīng)商，包裝材料供應(yīng)廠商，農(nóng)業(yè)化學品和食品添加劑供應(yīng)廠商，涉及食品的服務(wù)供應(yīng)商和餐廳。
ISO22000采用了ISO9000標準體系結(jié)構(gòu)，將HACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoint，危害分析和臨界控制點）原理作為方法應(yīng)用于整個體系；明確了危害分析作為安全食品實現(xiàn)策劃的核心，并將國際食品法典委員會（CAC）所制定的預(yù)備步驟中的產(chǎn)品特性、預(yù)期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入；同時將HACCP計劃及其前提條件-前提方案動態(tài)、均衡的結(jié)合。
按照ISO22000標準要求，ISO22000食品安全管理體系應(yīng)在企業(yè)內(nèi)部運行的時間是三個月，第四個月可申請認證。 但是因為各個企業(yè)的原有管理水平不同，轉(zhuǎn)化為ISO22000管理體系的時間就不同。從以往的經(jīng)驗看可分為兩種情況：
（1）急需證書的企業(yè)：一般是二個月，特殊情況可以加急到一個半月完成，當然辦理ISO22000管理體系的周期最多的取決于企業(yè)的執(zhí)行于與推行的配合度，以及在推行過程中組織機構(gòu)是否發(fā)生變化，要求是否發(fā)生變化等。
（2）全力推行標準的企業(yè)：大約需要5-8個月的時間。前期培訓(xùn)、組織機構(gòu)設(shè)置、文件編寫、文件修改大約需要2個月的時間，接著有三個月的運行期間。申請認證、現(xiàn)場審核、認證通過、頒發(fā)證書一般一個月左右。
當然每個企業(yè)對ISO22000認證的期望和需求都不同，所以辦理ISO22000的費用也有差別，ISO22000辦理的費用主要與企業(yè)規(guī)模（人數(shù)）、培訓(xùn)要求、證書類別、行業(yè)類別及出證周期有關(guān)。
